Pannenkoeken Restaurant, Cruquius

BINT is door Pannenkoeken Paviljoen Cruquius gevraagd een nieuw restaurant te ontwerpen. Het plangebied ligt in de Groene Weelde, een recreatiegebied dat ten westen van Hoofddorp, tussen Vijfhuizen en Cruquius ligt.

Het nieuwe gebouw voor het pannenkoekenpaviljoen voorziet in een restaurant met een keuken, sanitair en overdekte verblijfsruimte rondom op de begane grond. Op de eerste verdieping worden zes short-stay appartementen gerealiseerd.

Het nieuwe pannenkoekenpaviljoen bestaat uit een gebouw van twee bouwlagen met een nadrukkelijk en flink overstekend zadeldak. Het gebouw is opgebouwd uit twee vleugels aan weerszijden van de centrale entreepartij, die als een zelfstandig volume door de kap steekt.

Door drie massa’s te combineren met een verschillende oriëntatie ontstaat een alzijdig volume met uitstraling naar verschillende richtingen. De massa’s worden geroteerd over de centrale as ten behoeve van zichtlijnen, routing vanaf parkeren en zonrichting. Accenten ter plaatse van de entree en overdekte buitenruimtes worden vervolgens uit de massa gesneden.

Doordat de functionele kern en toiletten centraal gepositioneerd zijn kan het restaurant door middel van twee flexibele wanden in verschillende configuraties gebruikt worden.

Ter plaatse van de hoge entree in het midden van het gebouw knikt het volume richting de parkeerplaats. Het gebouw opent zich richting het zuidwesten met lange zichtlijnen en grote overstekken voor een geleidelijke overgang tussen binnen/ buiten.

fotografie: Annelies Koppert